BRIOCHE EN LA MÁQUINA DEL PAN especial para tiramisù

Receta de Beth Hensperger, del libro "The bread lover's bread machine cookebook", Ed. Harvard Common Press

1/3 de taza de leche

2 huevos

1 yema

2 tazas de harina

2 cucharadas de azúcar

1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería, tipo Maizena

2 cucharaditas de gluten

3/4 de cucharadita de sal

105 gr de mantequilla en pomada

Poner todos los ingredientes, EXCEPTO LA MANTEQUILLA, en la cubeta y encender el programa "Pan dulce" o "Pan básico". Dejar que la máquina haga la primera ronda de amasado y se forme una bola; abrir la cubeta y añadir, poco a poco, la mantequilla, ayudando la máquina a incorporarla a la masa con una espátula de goma o silicona. Tardaréis unos 5 minutos o más en lograr que toda la mantequilla se incorpore y se vuelva a formar una masa lisa. Al principio os parecerá toda una plasta, no os preocupéis.

Cuando tengáis la masa ya bien formada, cerrar la cubeta y dejar terminar el programa. En muchos casos , a pesar de seleccionar la costra "Light", la brioche se quema, así que es preciso sacarla de la máquina unos 15 minutos antes de que finalice el programa.

Sobre el porqué no me gustan los bizcochos de soletilla para hacer tiramisù, ver este viejo post.

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