Panecillos de leche y sémola (receta para mdp)

Crujientes y tiernos al mismo tiempo.
Si utilizáis la sémola de la marca "Nomen" tenéis que molerla más, porque es muy gorda.
Se congelan muy bien y quedan como recién hechos al descongelarlos.
(receta de Marzia Tacca, "365 ricette per la Mdp", ed Thea)

Para 12 panecillos:

300 gr de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
250 gr de harina 00 o harina de repostería
250 gr de sémola de trigo duro

Deshacer la levadura en un poco de leche. Poner todos los ingredientes en la cubeta, excepto la levadura, que se añadirà al final.

Programa de amasado.

Al final de programa, sacar la masa, formar los panecillos y dejarlos leudar en un lugar cálido una hora. Pincelarlos delicadamente con un poco de aceite de oliva y cocerlo a 200º hasta que estén dorados.

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VERSIONE ITALIANA

Per 12 panini

Programma Dough

300 gr di latte

3 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di sale

250 gr di farina 00

250 gr di semola di grano duro

12 gr di lievito fresco

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello, eccetto il lievito, che si metterà per ultimo, sciolto in un po' di latte. Alla fine del programma, formare i panini e lasciarli lievitare al caldo per circa un'ora. Cuocere a 200º fino a quando saranno dorati.

12 gr de levadura fresca

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