Pizzette

MINIPIZZAS
Se pueden servir frías o templadas. Duran varios días en un recipiente hermético.

No calentar JAMÁS en el microondas (¡horror!).

(Del libro "Pane e roba dolce", sorelle Simili, Edizioni Vallardi)

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Para unas 80 minipizzas

Para la masa:

500 gr de harina de repostería
250 gr de agua templada
25 gr de levadura fresca
40 gr de mantequilla en pomada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aove
1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

unas cucharadas de puré de tomate
sal
1 mozzarella (150 gr)
orégano

Deshacer la levadura en parte del agua.

Hacer una fuente con la harina mezcalda con la sal y el azúcar. Ir amasando la harina con la mezcla de agua y levadura, el aceite y la mantequilla. Añadir poco a poco el resto del agua, hasta obtener una bola lisa (no trabajar mucho la masa).

Poner la masa en un cuenco, cubrirla con otro cuenco y dejarla reposare unos 50 minutos.

Estirar la masa rápidamente con un rodillo, para que sea alta unos 3 mm. Cortar las minipizzas con un cortapasta redondo de unos 5 cm de diámetro. Colocar los discos en las bandejas del horno previamente forradas con papel vegetal. Con los dedos hacer un hueco en el medio de cada pizza; en el hueco se pondrá un poco de puré de tomate y un poco de sal.

Calentar el horno a 200º y cocer las pizzas con tomate durante 5 minutos. Sacarlas y poner un poco de mozzarella y el orégano. Volver a hornear otros 5 minutos.

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VERSIONE ITALIANA

Dose per circa 80 pizzette (mica sono tante... si mangiano, si mangiano!!!)

Per la pasta:

500 gr di farina 00

250 gr di acqua tiepida

40 gr di burro

25 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio d'olio

1 cucchiaino di sale

Per la copertura:

qualche cucchiaio di passata di pomodoro

1 mozzarella

sale

origano

(diceva anche olio d'oliva in superficie, io non ce l'ho messo)

Fare la fontana con la farina,mescolata col sale e lo zucchero. Sciogliere il lievito in un po' d'acqua ed iniziare ad impastare dal centro, unendo poi l'olio e il burro e, poco a poco, il resto dell'acqua. Lavorare poco la pasta, fino ad ottenere una palla liscia da lasciar riposare per 40-50 minuti coperta a campana da una ciotola.

Stendere la pasta dello spessore di 3 mm senza lavorarla. Ritagliare dei dischetti di circa 5 cm di diametro e metterli sulla placca del forno foderata di carta. Con le dita, fare un incavo grandino al centro di ogni pizzetta; lí si metterà un po' di passata ed un po' di sale.

Passare le pizzette solo col pomodoro nel forno caldo a 200º per 5 minuti.

Sminuzzare la mozzarella nel robot da cucina. Togliere le pizzette dal forno e metterci sopra la mozzarella, un po' di origano e, volendo, un po' d'olio d'oliva. Rimettere in forno per altri 5 minuti.

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