14.12.06

Pizzette

MINIPIZZAS
Se pueden servir frías o templadas. Duran varios días en un recipiente hermético.

No calentar JAMÁS en el microondas (¡horror!).

(Del libro "Pane e roba dolce", sorelle Simili, Edizioni Vallardi)

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Para unas 80 minipizzas

Para la masa:

500 gr de harina de repostería
250 gr de agua templada
25 gr de levadura fresca
40 gr de mantequilla en pomada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aove
1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

unas cucharadas de puré de tomate
sal
1 mozzarella (150 gr)
orégano

Deshacer la levadura en parte del agua.

Hacer una fuente con la harina mezcalda con la sal y el azúcar. Ir amasando la harina con la mezcla de agua y levadura, el aceite y la mantequilla. Añadir poco a poco el resto del agua, hasta obtener una bola lisa (no trabajar mucho la masa).
Poner la masa en un cuenco, cubrirla con otro cuenco y dejarla reposare unos 50 minutos.

Estirar la masa rápidamente con un rodillo, para que sea alta unos 3 mm. Cortar las minipizzas con un cortapasta redondo de unos 5 cm de diámetro. Colocar los discos en las bandejas del horno previamente forradas con papel vegetal. Con los dedos hacer un hueco en el medio de cada pizza; en el hueco se pondrá un poco de puré de tomate y un poco de sal.
Calentar el horno a 200º y cocer las pizzas con tomate durante 5 minutos. Sacarlas y poner un poco de mozzarella y el orégano. Volver a hornear otros 5 minutos.
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VERSIONE ITALIANA
Dose per circa 80 pizzette (mica sono tante... si mangiano, si mangiano!!!)
Per la pasta:
500 gr di farina 00
250 gr di acqua tiepida
40 gr di burro
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino di sale
Per la copertura:
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
1 mozzarella
sale
origano
(diceva anche olio d'oliva in superficie, io non ce l'ho messo)
Fare la fontana con la farina,mescolata col sale e lo zucchero. Sciogliere il lievito in un po' d'acqua ed iniziare ad impastare dal centro, unendo poi l'olio e il burro e, poco a poco, il resto dell'acqua. Lavorare poco la pasta, fino ad ottenere una palla liscia da lasciar riposare per 40-50 minuti coperta a campana da una ciotola.
Stendere la pasta dello spessore di 3 mm senza lavorarla. Ritagliare dei dischetti di circa 5 cm di diametro e metterli sulla placca del forno foderata di carta. Con le dita, fare un incavo grandino al centro di ogni pizzetta; lí si metterà un po' di passata ed un po' di sale.
Passare le pizzette solo col pomodoro nel forno caldo a 200º per 5 minuti.
Sminuzzare la mozzarella nel robot da cucina. Togliere le pizzette dal forno e metterci sopra la mozzarella, un po' di origano e, volendo, un po' d'olio d'oliva. Rimettere in forno per altri 5 minuti.
¿Estás pensando en llevarte algo de aquí?
Antes deberías leer atentamente
esto

2 Comments:

Blogger liuia drusilla said...

Sólo una cosa te digo: ¡oh-Dios-mío!
Madre del Amor Hermoso, la pinta que tienen :q.
[Vale, han sido dos o tres.]
Por cierto, que mi madre se cayó de culo cuando le leí tu comentario ^^U.
Y me hizo copiar lo siguiente: "tanti auguri di boun natale e felice anno nuovo", eso sí, con mucho miedo de que fuera a poner una "n" de menos donde no debía, jajaja. Parece mentira...

10:05 a. m.  
Blogger cannella said...

Livia,
GRACIAS!!!!!!!!!!!!
Un beso y felices fiestas a ti y a los tuyos, el ossobuco aguarda la vuelta de las vacaciones ;-)))

6:39 p. m.  

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