27.11.06

Triángulos de pan baguette


Para unos 14 triángulos:

1/2 kg de harina de fuerza francesa (en España se puede encontrar en los Hipermercados E. Leclerc)
10 gr de sal marina fina
15 gr de levadura fresca
300 ml de agua mineral natural

Poner la harina y la sal en un cuenco grande. En otro cuenco, deshacer la levadura en el agua templada. Añadir el líquido a la harina, poco a poco, e ir amasando.
Trabajar la masa unos 10 minutos, tapar el cuenco con papel cellophane y dejar reposar a 20º una hora, hasta que la masa doble su volumen.

Estirar la masa y cortar los triángulos de 5 mm de espesor (yo los he cortado con un cortapasta para lasaña). Colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez unos 45 minutos.

Hornear a 210º unos 15 minutos, hasta que estén dorado, cuidando de poner un cuenco con agua fría en el horno durante la cocción, para que la costra resulte más crujiente.

(del libro "Elaboración Artesanal del pan", de Collister y Blake, Ediciones Blume)
¿Estás pensando en llevarte algo de aquí?
Antes deberías leer atentamente
esto

3 Comments:

Anonymous nek0 said...

ole!!! O_O asi me he quedado!!

me apunto la recetilla, con tu permiso!!

8:16 p. m.  
Blogger liuia drusilla said...

¡Por favor! Que no son horas ;).
Madre mía, qué pinta tienen.
¿De qué marca es la harina de fuerza?

1:54 p. m.  
Anonymous Anónimo said...

Hola,
Soy Zulmy, desde Caracas - Venezuela. Amo el pan y me encanta tu blog. Lo visito con frecuencia.
Una pregunta con relación al agua mineral a la cual te refieres en esta receta de Triángulos de pan baguette. ¿Es con gas?
¡Lo mejor para el 2007!

12:49 a. m.  

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