Triángulos de pan baguette

Para unos 14 triángulos:

1/2 kg de harina de fuerza francesa (en España se puede encontrar en los Hipermercados E. Leclerc)
10 gr de sal marina fina
15 gr de levadura fresca
300 ml de agua mineral natural

Poner la harina y la sal en un cuenco grande. En otro cuenco, deshacer la levadura en el agua templada. Añadir el líquido a la harina, poco a poco, e ir amasando.
Trabajar la masa unos 10 minutos, tapar el cuenco con papel cellophane y dejar reposar a 20º una hora, hasta que la masa doble su volumen.

Estirar la masa y cortar los triángulos de 5 mm de espesor (yo los he cortado con un cortapasta para lasaña). Colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez unos 45 minutos.

Hornear a 210º unos 15 minutos, hasta que estén dorado, cuidando de poner un cuenco con agua fría en el horno durante la cocción, para que la costra resulte más crujiente.

(del libro "Elaboración Artesanal del pan", de Collister y Blake, Ediciones Blume)

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