7.4.06

Pizza di Asiago e funghi trifolati


PIZZA DE QUESO ASIAGO Y SETAS TRUFADAS
En este caso se trata de una masa de sémola de trigo.
Para la cobertura tenéis que estar al loro los que tengáis la suerte de tener a mano un "Corteinglés" o un "Hipercor", porque cuando hacen "Italia en..." traen este tipo de queso.
Aquí os dejo la ficha de este queso de vaca, que tiene Denominación de Origen Protegido y cuyo sabor es ligeramente ácido (el aroma tiene mucho en común con el del yogur natural, la nata y la mantequilla). Añadido a la mozzarella le da a la pizza un sabor intenso, quue combina muy bien con las setas trufadas. Estas setas aquí no las he visto nunca, y las veces que he encontrado algo parecido, el sabor no era el mismo, así que para los funghi trifolati hay que acudir a un supermercado italiano como el Naturasí , que tiene un servicio de venta on-line.
La base de la pizza es, como siempre, de passata de tomate y mozzarella.
Esta es la receta de la masa se sémola de trigo:
  • 200 gr de agua templada
  • 100 gr de leche templada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 250 gr de sémola de trigo
  • 250 gr de harina
  • 15 gr de levadura fresca

Deshacer la levadura en la leche y añadir el agua. Mezclar las harinas con la sal y el azúcar e ir amasando los ingredientes sólidos con los líquidos.

Dejar que suba una hora en un lugar templado.

La dosis es para 2 bandejas de horno.

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6 Comments:

Anonymous Anónimo said...

La probamos anoche y es espectacular :q. Qué masa más buena, por dios.
Gracias por estas recetas tan fantásticas ^^.

4:39 p. m.  
Anonymous Emeka said...

Hola. He hecho esta masa y está muy buena.
Me gustaría saber si también se hace la masa sólo con "harina de trigo duro". Es que he encontrado dos sitios dónde así lo dice y no lo había visto hasta ahora

2:52 p. m.  
Blogger cannella said...

Anónimo,
me alegro de que te gustara

Emeka,
lo más habitual es hacer masas con harina de trigo duro, que es la que normalmente se comercializa en España. La sémola también es trigo duro. Normalmente la harina de "trigo tierno" o 00 o flor de harina se utiliza en Italia para pastelería y panes muy especiales, y en España es difícil encontrarla a la venta. Un saludo

11:17 p. m.  
Anonymous Anónimo said...

tengo una duda la semola se incorpora segun se saca del paquete o se tiene que moler hasta que quede harina

9:11 a. m.  
Blogger cannella said...

Anónimo,
depende del tipo de sémola. Si no es tan fina como la harina misma, o incluso más fina, hay que molerla.

10:19 a. m.  
Anonymous Anónimo said...

Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

6:58 a. m.  

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