Focaccia morbida alle olive

Se trata de un pan sin corteza, absolutamente esponjoso y blandito, muy sabroso, que se puede comer solo, como aperitivo o para merendar.

• 250 gr de agua templada
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 200 gr de aceitunas sin hueso, en rodajas
• 450 gr de harina
• 12 gr de levadura fresca

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir el aceite. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Ir añadiendo la levadura con el agua a la harina. La masa resultará bastante blanda. Forrar de papel vegetal un molde rectangular con los bordes un poco altos. Echar la masa y dejarla levantar en un lugar templado durante una hora.

Cocer a 200º unos 20 minutos.

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