Brioche aux strussels (receta para máquina del pan)

BRIOCHE CON COBERTURA

(Receta del libro "Pain Maison" de Cathy Ytak, Ed. Marabout Chef)



Para una brioche de 750 gr



130 ml de leche

350 gr de harina 00 (si se utiliza otro tipo de harina, habrá que corregir la cantidad de líquido)

1 huevo batido

1 cucharadita de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

70 gr de mantequilla en pomada

60 gr de azúcar, más 1 sobrecito de azúcar a la vainilla (de venta en Lidl)



Para la cobertura



40 gr de mantequilla fría

40 gr de azúcar

40 gr de almendras trituradas gorditas

30 gr de harina

una pizca de canela en polvo



Programa: Pan dulce

Meter todos los ingredientes para la brioche en la cubeta y poner en marcha la máquina.

Preparar el streussel haciendo con la punta de los dedos unas migas gordas en un bol, que habrá que guardar en la nevera hasta el momento de su utilización.

Cuando el leudado habrá terminado y estará empezando la cocción, abrir la cubeta y echar las migas en la superficie de la brioche. Cerrar y dejar cocer. Si la brioche se dora demasiado, parar el programa 15 minutos antes y sacarla de la cubeta.

¿Estás pensando en llevarte algo de aquí?
Antes deberías leer atentamente esto